Torta Cesto di Fiori!!

Ciao a tutti! Ecco la mia Torta Cesto Fiorito appena finita, rivestimento e composizioni floreali in pasta di zucchero. Spero vi piaccia!!! Alla prossima torta!!!

Il Passo a Passo della Pasta di Zucchero - La mia PDZ!!

Ciao a tutti, come ho promesso eccolo la "mia" ricetta della pasta di zucchero. Cominciamo con gli ingredienti che occorrono per questa ricetta.

Ingredienti:

500g di zucchero a velo

4 fogli di gelatina (circa 8g)

70g di miele

20g di grasso vegetale (crisco)

*acqua fredda quanto basta 

Per prima cosa metto in ammollo, in un piatto, la gelatina nell'acqua per circa 10 minuti, facendo in modo che la gelatina sia completamente coperta dall'acqua

Metto circa 350g di zucchero a velo nel robot e faccio andare un po' per disfare eventuali grumi 

Poi metto la gelatina ammollata e senza l'acqua nel pentolino e faccio sciogliere a fiamma dolcissima fino a diventare acquosa ATTENZIONE!!! Ci vogliono solo pochi secondi!!! NON DEVE BOLLIRE!!!

Tolgo dal fuoco ed aggiungo il miele

Rimetto sul fuoco e girando sempre, aggiungo il grasso vegetale

Mescolo il tutto fino a che il miele e la gelatina siano completamente acquose, non importa se il grasso non si è sciolto completamente. Se necessario tolgo ogni tanto dal fuoco e continuo a girare e rimettere sul fuoco NON DEVE BOLLIRE!!! Quando vedo che è caldo a sufficienza, vi verso sopra lo zucchero a velo che sta nel robot.

Faccio andare il robot fino a mescolare il tutto (se utilizzassi coloranti in polvere, li aggiungerei in questa fase). Il risultato deve sembrare una meringa! (vedi foto)

Con il restante zucchero a velo, creo sul piano di lavoro una base per ricevere l'impasto 

A questo punto, verso il composto sopra il restante dello zucchero a velo 

Lavoro la massa fino a che diventi modellabile, aggiungendo dell'altro zucchero a velo se necessario. La lascio un po' appiccicosa perché dopo il riposo dell'impasto (suggerisco almeno 24 ore) devo lavorarla aggiungendo altro zucchero a velo

Cosi dovrebbe essere la consistenza giusta

Appena ultimata rendo l'impasto un panetto e lo  avvolgo con la pellicola e lo lascio riposare in ambiente chiuso e secco (io ad esempio utilizzo la credenza in salotto)

Dopo circa 24 ore la massa è pronta e sufficientemente elastica per essere modellata e colorata con coloranti in gel. Se preferite quelli in polvere, aggiungeteli in fase di impasto (nel robot) come detto in precedenza.

NB: Se l'impasto dovesse essere utilizzato dopo qualche giorno, potrebbe essersi indurito. Per renderlo nuovamente modellabile, suggerisco di porlo per qualche secondo nel microonde (solo per pochi secondi, mi raccomando!!) ed impastarlo con poco zucchero a velo e molta energia e tornerà come nuovo!!

Attenzione!! Il colorante in fase di impasto (tanto nel robot quanto nel piano di lavoro) richiede più zucchero. Fate attenzione a non rendere la massa troppo asciutta.

Fatemi sapere se vi siete trovate bene con la mia ricetta.

Grazie... e alla prossima!

Un'altra Torta... Ancora una Borsa LV !!

Ciao a Tutti, eccomi qua con un'altra versione della "mia" LV, che non troverete mai in commercio nella versione originale, in quanto questa è tutto frutto della mia fantasia!!! E' per lo più tutta da mangiare!!! Spero vi piaccia!!! Ci vediamo alla prossima Torta!

Il Passo a Passo della decorazione del mio Panettone!

Inizio preparando il Panettone per ricevere il rivestimento di pasta di zucchero.

Ho preso un Panettone  industriale (quello classico che si trova nei supermercati ed in ogni dove tipo Bauli, Paluani, Alemagna, ecc.) , ho  tolto la carta e tagliato la parte superiore arrotondata rendendo il panettone un cilindro omogeneo.

L'ho capovolto ed eliminato le parti che ancora risultavano in eccesso.

Ho poi spalmato la ghiaccia per fare da collante (in questo caso ho usato il dolce di latte che non è altro che latte condensato, facilmente reperibile nei supermercati, fatto bollire ancora nella confezione ancora chiusa per circa un'ora e mezza/due controllando sempre il livello dell'acqua, mi raccomando! Al termine della bollitura aspettare che si raffreddi completamente la latta ed avrete una crema color nocciola che sarà perfetta come dolce al cucchiaio e, come nel mio caso, come collante per far aderire la pasta di zucchero al panettone).

Usando le briciole e un pò di dolce di latte, ho riempito le imperfezioni, cercando di rendere quanto più omogenea la superficie che sarei poi andata a coprire.

Ho poi preparato il sottotorta con un disco di pasta do zucchero bianca, spalmando un pò di dolce di latte al centro e ho posato il Panettone.

Ho poi, spalmato la ghiaccia per fare da collante (in questo caso ho usato il dolce di latte).

Ultimata la preparazione del panettone si comincia con il rivestimento vero e proprio.

Per prima cosa ho steso la pasta di zucchero precedentemente colorata di rosso (tecnicamente colore "rosso brillante"). Ho misurato l'altezza e diametro del Panettone e poi tagliato la pasta a misura.

                                                                      

Poi ho arrotolato la striscia nel rullo, in questo modo, senza preoccuparmi troppo nell'abbondare con lo zucchero a velo in modo tale che la pasta non si incollasse su se stessa.

In seguito ho avvolto nel Panettone come nelle foto...

...rifilando con un coltello gli eventuali eccessi e chiudendo spennellando con un po' d'acqua i due bordi accavallandoli per meno di un centimetro.

Poi con uno apposito attrezzo, ho letteralmente lisciato per bene il Panettone per farlo diventare bello uniforme.

Per la parte superiore ho steso la pasta di zucchero bianca a forma di disco ed ho tagliato i bordi  a forma di onde,  a "splash",  non per forza uniformi.

Ho quindi posato la pasta così tagliata nella parte superiore del panettone.

 Ho incollato i bordi spennellando con dell'acqua.

Ho lisciato per bene anche i bordi.

A questo punto con un apposito attrezzo ad angolo ho lisciato per bene il bordo facendo in modo che fosse perfettamente aderente ed uniforme al panettone.

Per la base, ho fatto due strisce di pasta, una bianca e un'altra rossa...

...che attorcigliate insieme creavano un cordoncino.

Con un pò di acqua ho spennellato la base in modo che il cordoncino si incollasse per bene.

Tagliando la pasta in eccesso.

Adesso il nostro Panettone è pronto per ricevere le decorazioni finali!